Kvalitní kuchařský nůž santoku

Kdo vaří každý den, pozná rozdíl mezi tupým nožem ze sady a opravdu ostrým kuchařským nožem hned při prvním krájení. Santoku je univerzální japonský tvar se širokou čepelí: zvládne zeleninu, maso, ryby i bylinky a nakrájené kousky se na čepeli snadno přenesou do hrnce. Je to věc, kterou si člověk sám často nekoupí, ale pak ji používá denně. Hledejte čepel dlouhou 15–18 cm, s kvalitní ocelí – tvrdost kolem 56–60 HRC drží ostří dlouho a přitom se dá nůž doma nabrousit. Damašková nebo vícevrstvá ocel (SanMai) je odolnější a hezky vypadá, obyčejná nerezová ocel je zase méně náročná na péči. Vyzkoušejte, jak sedí rukojeť v dlani, a počítejte s tím, že dobrý nůž se myje ručně, ne v myčce. K noži se hodí brousek nebo keramická ocílka, ochranné pouzdro na čepel a nové prkénko ze dřeva.

Proč se hodí pro přítele

• Zkouší nové recepty a tupý nůž ho brzdí
• Japonská ocel, o které si rád něco přečte
• Kvalitní kus místo celé sady průměrných nožů